真的假的,那有人用木炭、冰糖與甘草在燉蹄膀?


地址:台中市大墩12街137號
電話:(04)2310-5131
刷卡:有,而且是國旅卡特約商店。
座位:200,包廂3800起。
停車場:僅隔一條馬路旁有特約停車場,可免費一小時
低消:無


一進門就看到的大冬瓜


     
→ R ;     → L

去店裡吃飯的前一天看了美濃客家菜的官網,上面說
”可以用瓦斯的,偏偏硬是守舊的用木炭慢燉;
可以用味精的,我們遵照鄉下阿嬤所說的用冰糖與甘草”

心裡想別鬧了,這應該是文宣吧,就跟騙選票的手法一樣。
沒想到當天和L就像逛大觀園一般,蹲在炕下真的發現是用炭火燉的耶!



一旁的阿姨把每鍋燉菜打開給我們聞香,
阿姨說他們的蹄膀要煮上一整夜,7、8個小時跑不掉。



蹄膀中間那隻很像骨頭的東西是甘蔗喔!!!!


排得整齊的燉滷菜們!
由下至上:蹄膀→白菜封→苦瓜封肉(完全沒有苦味)
→筍絲→冬瓜封


以簡單的動畫來看他們的近拍囉!!


還沒開動就看到這麼多可口滷菜,肚子不自覺開始翻滾起來。
最後還說“做法上有夠老土,但也夠下飯”,
一付好像很不好意思,不小心拿了個100公尺冠軍,
還直說我也不知道我怎麼會跑這麼快。

3800元的桌菜



客家吉祥拼盤
金牌燜園蹄(手工刈包、三樣小菜)
客家三封(苦瓜封肉、白菜封、冬瓜封)
客悅雙喜(客家小炒、薑絲大腸)
蔥花海上鮮
花雕醉月蝦
美濃野蓮
客式美雙點
客家朴菜湯
彩紅鮮果
客家甜點

店裡的提供免費的蕃薯飯,無限供應。
蕃薯每塊都和排骨一樣大,一口蕃薯一口飯很有古早味的感覺。


客家吉祥拼盤

也就是冷盤,原本抱著要吃一般冷盤的心情,
想說應該有一些鮑魚、海鮮之類的東食材,
沒想到拼盤裡有杏鮑菇、芋頭還有醃蕃茄…等。

拼盤類的調味都很清淡,口味最重的應該是鴉賞,不過鴉賞不鹹就不是鴉賞了;
特別喜歡他的醃蕃茄,蕃茄削過皮後,再去醃漬,吃起來就像蜜蕃茄的口感;
芋頭口感冰冰涼,帶著些許的甜味,很適合當開胃菜;
馬鈴薯海苔沙拉幫客人包成一塊一塊,很好夾取。


金牌燜園蹄(手工刈包、三樣小菜)

招牌炭燜蹄膀,就是木炭燒煮,蹄膀緩緩地燜燒入味,
鹹香味道還有回甘的感覺,蹄膀帶皮部位Q滑,
而肉質相當軟綿,入口不油膩。

依照自己的口味可將酸菜、香菜和花生粉,夾進刈包裡吃。
筍乾的體型算是中型犬,滷的很入味,也不會太鹹。
L爸在吃完刈包連忙把蹄膀湯汁扮在飯上,
所以受不了誘惑的人可能沒上幾道菜就會吃飽了。

一般正常胃口的女生(像是我辣!)把刈包吃完通常也都快飽了,
吃的那天我只吃菜,加上這顆刈包就飽得不得了!!


客悅雙喜(客家小炒、薑絲大腸)

薑絲大腸偏酸,大腸Q嫩有彈性,而且每塊份量都不小。
客家小炒的尤魚不會太乾,讓人咬不斷,這兩道菜都很讓人下飯。

雖然每塊大腸的份量很大,但數量有點少,
吃沒幾口就只剩下薑絲和榨菜們了。



蔥花海上鮮

清蒸魚很新鮮,R平常很怕魚味和魚刺,但魚很鮮,肉質很嫩,
用清蒸的方式烹煮更能顯現魚的美味,
魚的切法是人字切法,將魚刺給挑去後,兩旁的魚肉切開成人字,
這樣就省去翻面的動作,也省去翻面時可能破壞魚肉的整體美感。


很喜歡吃清蒸魚底下的嫩豆腐,
燉煮已久的豆腐吸飽了魚的鮮味及醬汁的濃郁,
在嘴裡滑溜滑溜的很有滿足感!


花雕醉月蝦

也就是醉蝦,蝦子們隻隻飽滿鮮甜,
帶點酒精的香氣讓人忍不住想一口又一口的吃下去。

一般的醉蝦與醉雞是用紹興酒去泡製,
但是美濃客家菜是用花雕酒代替紹興,
吃起來別有一般風味!

美濃野蓮
野蓮在平常算很少吃到的青菜,野連中間是空心的,
比空心菜的還小兩三倍,味道其實很像在吃草的感覺,帶了點青翠的口感。

這裡的野蓮是與薑絲一起拌炒,減少了野蓮的青澀味道,
吃的時候很像變成牛兒在吃草。(笑)


客式美雙點

吃完正餐,在進入甜點前來了一道有甜、有鹹的小粽子和紅豆大福,
紅豆大福裡是滿滿的紅豆內餡,一口咬下滿是紅豆香。

吃到這裡的時候,我的肚子已經飽得不像話了,
就只吃了一顆紅豆大福,QQ的麻糬搭配上香濃的紅豆,絕配!!


客家朴菜湯

朴菜醃過後本身就有鹹味,煮在湯裡,
帶了點酸酸的口感,很刷嘴。
湯裡還加了肉片增加整體的層次感。

朴菜和酸菜我總是分不清楚,
我只知道朴菜在新鮮的時候吃起來苦苦的,
但在經過醃漬後,根本就是酸菜。
因為他煮出來的湯都帶著一點酸菜味,
湯裡搭配了白肉,整體就是酸菜白肉鍋!!!!
如果把白肉換成肚片一定也是超好喝的呀!!!

客家甜點
就是仙草粉粿冰,而且粉粿和仙草的味道都很好,很消暑,粉粿Q軟有彈性。


R&L
1.美濃客家菜網站: 點我 
2.與其去吃一百現炒,一盤菜光吃蔥蒜就飽了,
   還是美濃客家菜吃的到好手藝,而且用料實在。


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留言列表 (4)

發表留言
  • xyz905238
  • 寫的很棒~~
    不過沒有我想看食物咬一口..
    或者是單獨的特寫之類的!!
  • 真的是很抱歉!!!

    我們在吃這家的時候....還沒收到XYZ您的建議,

    所以當時還沒有拍呢!!!



    之後我們會盡量拍攝食物切面給大家看的唷!!!

    :)

    eatlife 於 2012/02/13 15:09 回覆

  • QQmelon
  • 用甘蔗燉煮的蹄膀
    一定超級好吃!!!
    配上地瓜飯一定很對味!!!
    改天也要去吃吃看
  • 這星期我們要再去吃

    到時在分享給大家

    eatlife 於 2012/02/13 15:09 回覆

  • wheali09
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  • eatlife 於 2012/02/13 15:09 回覆

  • pamela877
  • 既然來了,看來,就要推
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    ar
  • eatlife 於 2012/02/13 15:09 回覆