盤子裝的肉焿還是燴飯?


地址:台中市綠川西街167號
電話:04-22286168
營業時間:0930-2000
刷卡:無
座位:30左右,無冷氣
停車場:無
低消:無

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老闆我要一碗肉焿飯!
疑???怎麼是燴飯??
原來這是老台中人習慣的老味道,用著盤子裝著肉焿,夠炫吧。
想問老闆,用盤子夠裝湯嗎?

店家沒有明顯招牌、沒有華麗裝潢、沒有冷氣的肉羹,
民國29年創店,從原名「錦福飲食店」的路邊攤,到現在已有四家分店的「正老牌香菇肉羹」。
三家在火車站附近,分別在綠川西街、雙十路和後火車站復興路上;
還有一家相較下比較遠,在第五市場旁。

R與L剩下雙十路上的還沒吃過,其它都去朝聖過了,
R最喜歡去綠川西街那家,復興路口味和綠川西街吃不多,
第五市場那家多了家常的感覺,沒有其他兩家的那種古早味。


肉焿飯40元

有肉焿、筍絲。肉焿是裹粉肉塊,麵粉皮滑嫩所以吃起來的口感會多了點滑嫩感,
肉羹的芡汁比其它店家的焿還要濃稠,筍絲刨成細條狀,沒有苦澀味,
帶點微硬的口感可以增加肉焿整體的層次。

獨特的濃稠感,在泥中有我有你,這樣每口都能吃到肉焿和飯,體會兩者相碰的火花;
最後還放上醃黃蘿蔔,襯托出肉焿的鮮甜順口。
吃肉焿飯會有附一碗菜頭湯,但吃麵就沒有囉,老闆覺得飯比麵乾,所以有附湯,
但我總覺得吃麵也需要配個湯,畢竟原本的焿湯本來就不多。

焿湯與飯的比例,就是一比一。
大部分焿湯的量都是飯/麵的兩三倍,所以吃到碗底都會剩下飯/麵,
而正老牌獨特點就在吃到最後一口時還是天人合一的境界。

另外,如果再搭配上店家的招牌小菜,滷鵝蛋與菜頭,
慢火熬煮出來的綿綿蛋黃口感,和非常多汁又香氣飽足的蘿蔔,覺得光吃肉焿太單調的人可以點來吃。


肉焿麵40元

L最喜歡他們家的肉焿麵!!
雖然他們也用普遍一般店家使用的油麵,但是鹼味卻比其他店家低許多,
而且搭配上滑順的芡汁,很容易入口,但要小心別燙到了唷!!

另外R說肉焿飯附的菜頭湯,我比較不喜歡,
不知道是他們菜頭煮太久還是有放柴魚跟味精,
喝的時候都覺得有一個很重的味道,
不過R說那樣才叫做菜頭湯!
而且他可以續碗很划算!

R&L之肉焿三部曲
1.先吃原味,品嚐原始的美味!
2.加大量的黑醋增加口感!
3.最後加辣椒醬!
吃出肉焿的三種層次!!!



 

 

 

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