天天都在過年,只找新錢!!!


店名:鼎泰豐-SOGO復興館
地址:北市忠孝東路三段300號B2
電話:02-8772-0528
刷卡:可
營業時間:一至四1030-2130          
                   五、六及例假日1000-2200




從小吃攤到國際美食,
鼎泰豐在服務上、品質上、美食上及經營上都不斷精進。
將原本小吃店經營模式,轉化為企業經營管理,
達到飲食國際化與世界接軌,並闡揚中華美食,
使鼎泰豐成為世界知名品牌。

除此之外鼎泰豐對於產品的關心與專注,
更勝於企業利潤的多寡,不會因利益的考量,而犧牲客人對吃的期望。


左:醬油、醋、辣渣
右:辣渣


肉絲蛋炒飯/160元

記憶中海產樓、大餐廳的炒飯都是用鹽巴提味的”白炒飯”,
鼎泰豐也不例外,我想這樣的方式應該最能把食材的原味給呈現出來,
小當家的黃金炒飯也是用簡單的手法把蛋汁包附在白米中,
讓評審悠遊在黃金米粒中。
肉絲蛋炒飯粒粒分明,咬下是滿口的蔥蛋香,

尤其是帶著清新口感的青蔥讓人驚豔,
一般炒飯為了要增加香氣與口味都會使用過多的油,
雖然好吃但卻油膩,鼎泰豐的炒飯卻不會。
上菜前盤子上還有個保溫蓋,讓顧客享用到最及時的美味。

一上桌的炒飯撲鼻而來的是濃濃的青蔥與蛋香,
看起來素白的炒飯,入口之後就是很飽嘴的香氣,
均勻分散的蛋花、青蔥、肉末與硬度適中的米飯互相搶戲卻不衝突。


蝦肉蒸餃/126元

蒸餃上桌就像樣品一樣漂亮,我們在透明櫥窗外看師傅們表演包小籠包和蒸餃,
發現他們很專業,會量外皮重量,此外包不好的皮就直接丟到垃圾桶。
蒸餃的皮薄,口感嫩,筷子很容易就把它給夾破了,

雖然它是蒸餃但還是有湯汁的!記得用湯匙接一下。
內餡用簡單的調味把蝦肉的鮮味給提出來,加點薑絲和醬油就很棒了。

記得第一次去吃鼎泰豐,隨行的朋友在點餐時問我要點些甚麼?
我回他:「當然是小籠包來上一籠!」
友人說:「點蒸餃才對!蒸餃比小籠包好吃。」
我說:「怎麼可能?堂堂鼎泰豐有名的是小籠包,蒸餃怎麼可能會比小籠包好吃?」
友人:「你等等就知道了。」
那一次蒸餃比小籠包早上桌,蒸餃真的讓我嚇一跳,
另我驚訝的是蒸餃餡料鮮美就算了,居然也有湯汁!
接著小籠包上桌,恩,小籠包是比其他市面上的湯包好吃沒錯,
但是蒸餃的吸引力真的比過小籠包耶!

於是這次帶R來,我直接點了蒸餃,
讓他體會一下鼎泰豐不是只有小籠包才厲害!
蒸餃一顆21元,價格高貴固然是有它的原因,
蒸餃皮富有彈性,封扣處的折數是細到數不清楚,
一顆蒸餃的份量比一顆小籠包較大一點,
內餡的蝦子是一整隻鮮蝦,不腥臭、搭配新鮮的豬絞肉,
咬下後肉湯會隨即流出來,而且就算冷掉吃起來也是不油膩。


炸醬麵/130元

整體鹹度剛好,麵條是細麵,特別的是有毛豆,
炸醬麵多了毛豆,可以增加整體的口感,
以免整碗麵的軟軟爛爛的,
炸醬吃起來甜甜,感覺加了醬瓜類的朋友。

炸醬麵的醬料不死鹹,帶著點甜味,
L家的炸醬也會加毛豆,但是在熬煮炸醬時就會放下去,
所以毛豆的口感會比鼎泰豐的來的軟,
鼎泰豐的毛豆像是後來才放,維持毛豆原有的香氣及口感,
使炸醬麵富有層次感。


酸辣湯/80元 

酸辣湯特別吸引我的不是湯頭,而是內容物的刀工,
不管是豆腐、筍絲、木耳…等。大小都切的一致,
所以吃起來很精緻,整體性非常好。

鼎泰豐的師父們刀工厲害,從蛋炒飯的青蔥就可以看得出來,
連難切的豆腐、木耳都可以切得粗細一樣,真的令人嘖嘖稱奇!
酸辣湯以些許辣油帶出酸辣湯的香氣,
喝起來不會像一般飯館的酸辣湯那樣胡椒粉或辣椒粉味過重。


鼎泰豐菜單


透明玻璃現包秀


左下:用電子磅秤量重量


R&L:
           1. |紐約時報| 評選為世界十大美食餐廳。

           2.人多到爆,等待時先逛逛百貨公司。
 
           3.比起現炒店價格也貴不到哪,但精緻度高很多。

           4.吃蒸餃及小籠包時記得要用湯匙!以免燙口及浪費鮮美湯汁!
     
           5.小籠包務必趁熱食用,冷掉後美味度大大減少。




eatlife 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()